Eiwit beoordeling: 79 feiten en hoogtepunten

Proteïnen zijn noodzakelijk voor een gezonde, evenwichtige voeding. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 0,8-1 g per 1 kg lichaamsgewicht.

Koolhydraten zijn samengesteld uit koolstof, zuurstof en waterstof, en zijn onderverdeeld in 4 groepen. Oligosacchariden (glycose), monosacchariden en disacchariden zijn suikers die dienen als snelle energiebron, terwijl polysacchariden, zoals zetmeel, dienen om energie op te slaan.

De hoeveelheid voedingsenergie in kilocalorieën (kcal) per 100 g. De dagelijkse minimumbehoefte bedraagt ongeveer 1.800 kcal (volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties).

De hoeveelheid voedselenergie in kiloJoules (kJ) per 100 g. De dagelijkse minimumbehoefte bedraagt ongeveer 7.500 kJ (volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties).

Voedingsvezels zijn aanwezig in planten, in oplosbare of onoplosbare vorm. Het eten van fruit, groenten en volle granen die rijk zijn aan vezels helpt het verteringsproces.

Fructose, ook wel vruchtensuiker genoemd, is een monosacharide die direct in de bloedbaan wordt opgenomen. De consumptie van te veel fructose kan een hoge bloeddruk veroorzaken.

Galactose is een van de monosachariden in lactose. Het is minder zoet dan glucose en draagt bij tot de goede werking van het immuunsysteem.

Glucose, ook bekend als bloedsuiker, is de belangrijkste bron van energie.

Lactose is een soort suiker (disacharide) die gewoonlijk in melk wordt aangetroffen en bestaat uit galactose en glucose.

Calcium is een mineraal dat zeer belangrijk is voor de gezondheid van de botten. De aanbevolen dagelijkse dosis voor volwassenen is ongeveer 1000 mg.

Het asgehalte verwijst naar de totale hoeveelheid mineralen (kalium, natrium, calcium, magnesium).

Koper is een essentieel spoormineraal dat helpt bij de vorming van collageen en elastine, die essentieel zijn voor de stevigheid van weefsels en botten.

IJzer zit in hemoglobine, dat ongeveer 2/3 van de ijzerreserve van het lichaam uitmaakt.

Magnesium is een belangrijk mineraal voor de ontwikkeling van de botten en helpt bij de goede werking van verschillende stofwisselingsprocessen, zoals het activeren van de enzymen die helpen bij de energieproductie.

Mangaan is een spoorelement dat helpt bij de botvorming, de huidconditie en de enzymen die de bloedsuikerspiegel regelen.

Fosfor is het tweede meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam, na calcium. Het helpt bij de celreproductie en draagt bij tot de groei en het herstel van weefsels.

Kalium is een mineraal dat de spieren helpt samentrekken, de vochtbalans in het lichaam regelt, bijdraagt tot de instandhouding van een normale bloeddruk en de nieren gezond houdt.

Selenium is een belangrijk mineraal met antioxiderende eigenschappen. Het helpt het ontgiftingssysteem van het lichaam en versterkt het immuunsysteem.

Alfa-caroteen is vergelijkbaar met bèta-caroteen, maar speelt een effectievere rol als antioxidant. Het draagt bij tot het behoud van gezonde botten, huid en gezichtsvermogen, en een sterk immuunsysteem.

Bètacaroteen is een pigment dat voorkomt in planten en is een antioxidant. Bij inname wordt het omgezet in vitamine A1 (retinol), dat nodig is voor de gezondheid van de ogen en de huid en voor het behoud van een sterk immuunsysteem.

Beta-cryptoxanthine is een antioxidant die bij inname wordt omgezet in vitamine A1 (retinol). Het draagt bij tot het behoud van een gezond gezichtsvermogen, gezonde botten en een gezonde huid, en helpt het immuunsysteem.

Choline is noodzakelijk voor de aanmaak van celmembranen en speelt een belangrijke rol bij de synthese van acetylcholine en de cholinerge neurotransmissie.

Folaat (vitamine B9), een natuurlijke vorm van foliumzuur, helpt de hersenen goed te laten functioneren. Het is van groot belang tijdens de kindertijd, de adolescentie en de zwangerschap, omdat het helpt bij de productie van genetisch materiaal en belangrijk is voor de ontwikkeling van cellen en weefsels.

Foliumzuur is een synthetische vorm van folaat (vitamine B9). Het speelt een belangrijke rol bij het behoud van een goede hersenfunctie. Foliumzuur is van groot belang tijdens de kindertijd, de adolescentie en de zwangerschap omdat het helpt bij de productie van genetisch materiaal en belangrijk is voor de ontwikkeling van cellen en weefsels.

Niacine of vitamine B3 helpt het lichaam door het cholesterolgehalte en de triglyceriden (vetten) te verlagen. Net als andere vitaminen uit de B-complexreeks helpt het ook bij de omzetting van koolhydraten in glucose.

Pantotheenzuur (vitamine B5) draagt bij tot de verlaging van het cholesterolgehalte en de triglyceriden (vetten) in het lichaam. Zoals alle B-vitaminen speelt het een rol bij de omzetting van koolhydraten in glucose. Het draagt ook bij tot het behoud van de gezondheid van het zenuwstelsel.

Retinol (vitamine A1) speelt een belangrijke rol bij het behoud van een gezond gezichtsvermogen, met name nachtzicht. Het is belangrijk voor de ontwikkeling van huid, botten en tanden.

Cholesterol is een lipide die noodzakelijk is voor de productie van hormonen en bestaat in twee vormen: LDL, of slechte cholesterol, en HDL, goede cholesterol. LDL (lipoproteïne met een lage dichtheid) draagt bij tot plaquevorming, die de slagaders kan verstoppen en het risico op beroertes en hartaanvallen verhoogt. HDL (high-density lipoproteïne) verwijdert LDL uit de slagaders en voert het naar de lever om te worden afgebroken.

Een vorm van onverzadigd vet met één dubbele binding in zijn structuur. Onverzadigde vetten zijn meestal gezonde vetzuren, die het goede cholesterol verhogen en het slechte cholesterol verlagen.

Een vorm van onverzadigd vet met meer dan één dubbele binding in zijn structuur. Onverzadigde vetten zijn meestal gezonde vetzuren, die het goede cholesterol verhogen en het slechte cholesterol verlagen.

Verzadigde vetten zijn de ongezonde vetzuren die slechte cholesterol produceren en het risico op beroertes en hartaanvallen verhogen. Ze zitten in grote hoeveelheden in vlees en zuivelproducten.

Transvetzuren zijn de ongezonde vorm van onverzadigde vetzuren die uit plantaardige olie aan levensmiddelen worden toegevoegd voor een betere smaak en een langere houdbaarheid. Zij verhogen het slechte cholesterolgehalte en het risico op coronaire hartziekten.

Vetten zijn noodzakelijk voor een gezonde, evenwichtige voeding. Ze leveren energie en spelen ook een belangrijke rol bij de productie van hormonen en celmembranen, en bij de opname van voedingsstoffen en vetoplosbare vitaminen.

Fytosterolen zijn afkomstig van planten en hebben een soortgelijke functie als de goede cholesterol, namelijk helpen bij het verlagen van de slechte cholesterol.

Alanine is een niet-essentieel aminozuur dat door het lichaam wordt gebruikt om glucose om te zetten in energie en toxines uit de lever te verwijderen. Het helpt ook bij het transport van energie naar de hersenen, naar spierweefsels en naar het centrale zenuwstelsel.

Arginine is belangrijk voor lichaamsprocessen zoals wondgenezing, het helpen van de nieren bij het verwijderen van afvalstoffen, het onderhouden van het immuunsysteem en de hormoonfunctie, en het helpen bij het verwijden en ontspannen van slagaders.

Asparaginezuur is een niet-essentieel aminozuur dat helpt bij de productie en afgifte van hormonen en bijdraagt tot het behoud van een gezond zenuwstelsel.

Betaïne is een aminozuur dat bijdraagt tot de eiwitsynthese en tot de goede werking van de lever.

Cystine is een niet-essentieel aminozuur dat eiwitten helpt bij het behouden van hun structuur. Het ondersteunt ook de weefselvorming en is noodzakelijk voor het lichaam om glutathion te produceren om gifstoffen uit de lever te verwijderen.

Daidzin is een isoflavoonverbinding die voorkomt in groenten en peulvruchten, met name soja en sojabonen. Het stimuleert de vorming van botmassa en helpt de oestrogeenspiegel te reguleren.

Fluoride is een mineraal dat botten en tanden helpt versterken, mits het in matige hoeveelheden wordt geconsumeerd. De aanbevolen dagelijkse dosis voor een volwassene is 10 mg.

Genisteïne is een fyto-oestrogeen dat in planten voorkomt. Het helpt het cholesterolgehalte te reguleren en draagt bij tot het behoud van een gezonde botstructuur.

Glutaminezuur of glutamaat wordt voornamelijk gebruikt door de hersenen, omdat het een neurotransmitter is. Het helpt de hersenen te prikkelen en de normale hersenfunctie in stand te houden door overtollig ammoniak, dat de goede werking van de hersenen belemmert, te verwijderen en het vervolgens om te zetten in glutamine.